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@a本书共七章, 可大致划分为三部分。第一部分为第1章, 这部分内容主要介绍了管理人员对自我的管理, 即告诉管理人员要想更好地管理员工, 首先要提高自己的工作素质, 只有对自己高标准、严要求, 才能使员工信服。第二部分为第2-6章, 这部分主要从餐厅日常事务出发, 对采购、楼面服务、促销工作、厨房工作和财务收支工作进行详细介绍, 内容包括采购渠道介绍、原料验收工作、原料储存、楼面服务要求、互联网营销、厨房安全、菜品生产与创新、控制成本、收银工作管理以及各种餐饮费用的管理, 帮助管理人员从不同方向提高自己的管理能力。第三部分为第7章, 这部分主要介绍餐厅营运的安全与卫生工作, 内容包括意外事故处理、食品安全管理、食物中毒处理、健康检查、垃圾处理、虫鼠防治, 这些工作注重细节, 又事关餐厅声誉, 所以要引起管理人员的重视。
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| 餐饮管理实操从新手到高手/罗芳编著.-北京：中国铁道出版社有限公司，2024.01 |
| 10, 218页：图；24cm |
| 企业管理餐饮 |
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| ISBN 9787113281243 ：CNY69.80 |
| 本书共七章, 可大致划分为三部分。第一部分为第1章, 这部分内容主要介绍了管理人员对自我的管理, 即告诉管理人员要想更好地管理员工, 首先要提高自己的工作素质, 只有对自己高标准、严要求, 才能使员工信服。第二部分为第2-6章, 这部分主要从餐厅日常事务出发, 对采购、楼面服务、促销工作、厨房工作和财务收支工作进行详细介绍, 内容包括采购渠道介绍、原料验收工作、原料储存、楼面服务要求、互联网营销、厨房安全、菜品生产与创新、控制成本、收银工作管理以及各种餐饮费用的管理, 帮助管理人员从不同方向提高自己的管理能力。第三部分为第7章, 这部分主要介绍餐厅营运的安全与卫生工作, 内容包括意外事故处理、食品安全管理、食物中毒处理、健康检查、垃圾处理、虫鼠防治, 这些工作注重细节, 又事关餐厅声誉, 所以要引起管理人员的重视。 |
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正题名：餐饮管理实操从新手到高手
索取号：F719.3/550
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状态
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备注
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十二楼书库/
[索取号:F719.3/550]
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[索取号:F719.3/550]
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