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@a食品掺假与食品造假@Ashi pin chan jia yu shi pin zao jia@f(美) 乔纳森·里斯编@d= Food adulteration and food fraud@fJonathan Rees@g李强, 刘文, 戴岳主译@zeng
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@a北京@c化学工业出版社@d2022.02
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@a152页@d21cm
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@a由Reaktion Books授权出版
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@a有书目 (第113-150页) 和索引
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@a本书介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型, 包括出于经济动机上的掺假和造假 (低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等) , 和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式 (化学物质污染、土地污染等) , 面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具, 以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景, 文化背景对掺假和可接受之间界限的影响, 探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法, 以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。
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| 食品掺假与食品造假/(美) 乔纳森·里斯编= Food adulteration and food fraud/Jonathan Rees/李强, 刘文, 戴岳主译.-北京：化学工业出版社，2022.02 |
| 152页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-40265-3(精装)：CNY59.00 |
| 本书介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型, 包括出于经济动机上的掺假和造假 (低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等) , 和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式 (化学物质污染、土地污染等) , 面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具, 以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景, 文化背景对掺假和可接受之间界限的影响, 探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法, 以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。 |
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正题名：食品掺假与食品造假
索取号：TS201.6/146
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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213184338
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十四楼书库/
[索取号:TS201.6/146]
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在馆
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架位导航
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[索取号:TS201.6/146]
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十四楼书库/
[索取号:TS201.6/146]
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