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@a面点制作工艺@Amian dian zhi zuo gong yi@f主编钟志惠
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@a第2版
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@a高职旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材@Agao zhi lu^ you yu jiu dian guan li lei zhuan ye“shi er wu”gui hua xi lie jiao cai
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@a有书目 (第352页)
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@a本书分为上、中、下三篇。上篇: 基础知识篇, 主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求等 ; 中篇: 面点工艺篇, 主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺 ; 下篇: 面点技术篇, 主要介绍面点品种制作和面点运用与创新。
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| 面点制作工艺/主编钟志惠.-第2版.-南京：东南大学出版社，2012.08 |
| 352页：图；26cm.-(高职旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材) |
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| ISBN 978-7-5641-3750-2(简装)：CNY42.00 |
| 本书分为上、中、下三篇。上篇: 基础知识篇, 主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求等 ; 中篇: 面点工艺篇, 主要介绍制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团调制工艺 ; 下篇: 面点技术篇, 主要介绍面点品种制作和面点运用与创新。 |
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正题名：面点制作工艺
索取号：TS972/30
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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205667063
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十四楼书库/14W09B0603/
[索取号:TS972/30]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W09B0603/
[索取号:TS972/30]
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在馆
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十四楼书库/14W09B0603/
[索取号:TS972/30]
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在馆
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十四楼书库/14W09B0603/
[索取号:TS972/30]
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在馆
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架位导航
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5
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205667107
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十四楼书库/14W09B0603/
[索取号:TS972/30]
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在馆
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架位导航
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