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@a本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性, 豆制品加工厂选址和设计, 豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产, 豆腐干和腐竹生产, 特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些豆制品生产的基本原理、生产工艺、机械设备和操作要点等, 方便读者掌握技术细节。
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| 豆制品生产一本通/高海燕, 刘政, 郝子娜主编.-北京：化学工业出版社，2022.09 |
| 151页：图；21cm |
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| ISBN 978-7-122-41444-1：CNY39.00 |
| 本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性, 豆制品加工厂选址和设计, 豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产, 豆腐干和腐竹生产, 特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些豆制品生产的基本原理、生产工艺、机械设备和操作要点等, 方便读者掌握技术细节。 |
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正题名：豆制品生产一本通
索取号：TS214.2/60
预约/预借
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备注
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十四楼书库/
[索取号:TS214.2/60]
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十四楼书库/
[索取号:TS214.2/60]
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