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@a烘焙工艺理论与实训教程@Ahong bei gong yi li lun yu shi xun jiao cheng@f主编赵强, 何忠宝, 于海洋
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@a第3版
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@a北京@c北京交通大学出版社@d2020.11
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@a186页, [4] 页图版@c彩图@d23cm
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@a本书从烘焙师角度, 对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的闸述。全书的编写力求理论联系实际, 侧重于实用性和实践性 ; 按照职业教育的要求, 突出烘培岗位技能型人才的教学和培养, 深人浅出, 通俗易懂。全书共分三篇, 即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广, 通用性强。可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材, 也可作为烘焙师的培训教材。
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@a“十三五”高职高专规划教材
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@a烘焙@Ahong bei@x食品加工@x高等职业教育@j教材
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| 烘焙工艺理论与实训教程/主编赵强, 何忠宝, 于海洋.-第3版.-北京：北京交通大学出版社，2020.11 |
| 186页, [4] 页图版：彩图；23cm |
| 使用对象：“十三五”高职高专规划教材 |
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| ISBN 978-7-5121-4357-9：CNY42.00 |
| 本书从烘焙师角度, 对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的闸述。全书的编写力求理论联系实际, 侧重于实用性和实践性 ; 按照职业教育的要求, 突出烘培岗位技能型人才的教学和培养, 深人浅出, 通俗易懂。全书共分三篇, 即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广, 通用性强。可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材, 也可作为烘焙师的培训教材。 |
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正题名：烘焙工艺理论与实训教程
索取号：TS213.2/305
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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1
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1090162
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十四楼书库/14W03B0202/
[索取号:TS213.2/305]
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2
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十四楼书库/14W03B0202/
[索取号:TS213.2/305]
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十四楼书库/14W03B0202/
[索取号:TS213.2/305]
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十四楼书库/14W03B0202/
[索取号:TS213.2/305]
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十四楼书库/14W03B0202/
[索取号:TS213.2/305]
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