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@a食品添加剂@Ashi pin tian jia ji@f主编齐艳玲, 王凤梅
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@a本书将内容分为4个部分 ; 第1部分介绍食品添加剂的基础知识: 第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂, 包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂: 第3部分介绍食品风味与色泽改良剂, 包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂 ; 第4部分介绍食品质构改良剂与营养强化剂, 包括食品乳化剂、增稠剂、膨松剂、营养强化剂。
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| 食品添加剂/主编齐艳玲, 王凤梅.-第1版.-北京：海洋出版社，2014.07 |
| 207页：图；26cm |
| 教育部职业教育与成人教育司推荐教材.-使用对象：高等职业教育食品科学与工程专业教学用书 |
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| ISBN 978-7-5027-8880-3(简装)：CNY35.00 |
| 本书将内容分为4个部分 ; 第1部分介绍食品添加剂的基础知识: 第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂, 包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂: 第3部分介绍食品风味与色泽改良剂, 包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂 ; 第4部分介绍食品质构改良剂与营养强化剂, 包括食品乳化剂、增稠剂、膨松剂、营养强化剂。 |
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正题名：食品添加剂
索取号：TS202.3/24
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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0684266
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206842666
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十四楼书库/14W02B0405/
[索取号:TS202.3/24]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W02B0405/
[索取号:TS202.3/24]
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十四楼书库/14W02B0405/
[索取号:TS202.3/24]
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十四楼书库/14W02B0405/
[索取号:TS202.3/24]
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十四楼书库/14W02B0405/
[索取号:TS202.3/24]
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在馆
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