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@a豆制品加工工艺与配方@Adou zhi pin jia gong gong yi yu pei fang@f梁琪编著
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@a第1版
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@a有书目 (第299页)
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@a本书共分六章。根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性, 遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求, 重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺 ; 品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品, 以及不断发展的新型豆制品 ; 同时介绍了添加豆类特殊营养食品、国内外豆类深加工产品和粉渣、粉浆的食品加工利用。
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| 豆制品加工工艺与配方/梁琪编著.-第1版.-北京：化学工业出版社，2010.04 |
| 299页；21cm.-(食品工艺与配方系列) |
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| ISBN 978-7-5025-9927-0(简装)：CNY25.00 |
| 本书共分六章。根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性, 遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求, 重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺 ; 品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品, 以及不断发展的新型豆制品 ; 同时介绍了添加豆类特殊营养食品、国内外豆类深加工产品和粉渣、粉浆的食品加工利用。 |
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正题名：豆制品加工工艺与配方
索取号：TS214.2/23
预约/预借
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十四楼书库/14W03B0606/
[索取号:TS214.2/23]
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十四楼书库/14W03B0606/
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[索取号:TS214.2/23]
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十四楼书库/14W03B0606/
[索取号:TS214.2/23]
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