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@a学徒面包师@Axue tu mian bao shi@f(美)彼得·莱因哈特著@g何文，晏夕译
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@a版权页英文题名：The bread baker's apprentice
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@a本书介绍的50多种面包之后，你会对烘焙有全新的认识。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。在修订版中，他添加了计量单位换算表，将烘焙百分比纳入配方，并且在全书中更新了制作方法。
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| 学徒面包师/(美)彼得·莱因哈特著/何文，晏夕译.-修订版.-北京：北京科学技术出版社，2021.12 |
| 12,286页：彩图；25cm |
| 使用对象：烘焙爱好者 |
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| ISBN 978-7-5714-1859-5：CNY108.00 |
| 本书介绍的50多种面包之后，你会对烘焙有全新的认识。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。在修订版中，他添加了计量单位换算表，将烘焙百分比纳入配方，并且在全书中更新了制作方法。 |
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正题名：学徒面包师
索取号：TS213.21/66
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W03B0305/
[索取号:TS213.21/66]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W03B0305/
[索取号:TS213.21/66]
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十四楼书库/14W03B0305/
[索取号:TS213.21/66]
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十三楼书库/
[索取号:TS213.21/66]
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5
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十四楼书库/14W03B0305/
[索取号:TS213.21/66]
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在馆
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架位导航
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