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000
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7849
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@a978-7-03-064560-9@dCNY54.00
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@a7849
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@achi
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@a菜点与酒水知识@Acai dian yu jiu shui zhi shi@f郝志阔主编
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@a第2版
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@a北京@c科学出版社@d2020.04@h2020.04第13次印刷
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@a271页, [8] 页图版@c图@d26cm
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@a职业教育餐饮类专业教材系列@Azhi ye jiao yu can yin lei zhuan ye jiao cai xi lie
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@a有书目 (第270-271页)
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330
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@a本书是酒店管理专业、旅游管理专业、餐饮管理专业、烹饪专业的一门专业基础课。本书分为上下两篇, 上篇为菜点知识, 主要分为烹饪基础知识, 中国菜肴的风味流派、西餐概述、西餐的主要流派、中式面点的主要流派、西式面点的主要流派等知识 ; 下篇为酒水知识, 主要分为酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、酒吧与调酒等知识, 收集最新、最全的行业知识。
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@12001 @a职业教育餐饮类专业教材系列
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@a烹饪@Apeng ren@x职业教育@j教材
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@a饮料@Ayin liao@x职业教育@j教材
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@aTS972.1@v5
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@a郝志阔@Ahao zhi kuo@4主编
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@aCN@b人天书店@c20210702
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905
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@aZZLYZY@dTS972.1@e419
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| 菜点与酒水知识/郝志阔主编.-第2版.-北京：科学出版社，2020.04(2020.04第13次印刷) |
| 271页, [8] 页图版：图；26cm.-(职业教育餐饮类专业教材系列) |
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| ISBN 978-7-03-064560-9：CNY54.00 |
| 本书是酒店管理专业、旅游管理专业、餐饮管理专业、烹饪专业的一门专业基础课。本书分为上下两篇, 上篇为菜点知识, 主要分为烹饪基础知识, 中国菜肴的风味流派、西餐概述、西餐的主要流派、中式面点的主要流派、西式面点的主要流派等知识 ; 下篇为酒水知识, 主要分为酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、酒吧与调酒等知识, 收集最新、最全的行业知识。 |
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正题名：菜点与酒水知识
索取号：TS972.1/419
预约/预借
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登录号
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条形码
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十四楼书库/14W10A0702/
[索取号:TS972.1/419]
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2
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十四楼书库/14W10A0702/
[索取号:TS972.1/419]
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[索取号:TS972.1/419]
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[索取号:TS972.1/419]
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十四楼书库/14W10A0702/
[索取号:TS972.1/419]
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