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@a创意中式点心：基础配方、技法、难点分步图解@Achuang yi zhong shi dian xin：ji chu pei fang、ji fa、nan dian fen bu tu jie@Achuang yi zhong shi dian xin@f(日)吉冈胜美著@g韩洁羽译
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@a由日本柴田书店授权出版
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@a点心是饮食的一个小分支，它可以作为零食食用，也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法，并可以大量生产，在白天或晚上都可以供应。在日本，还没有专门的中式点心店，但中式点心在日本很受欢迎，因此在日常菜单中加入中式点心，可以增加餐厅的吸引力，扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术，通过各种面团和工具，发展出了新式的中式点心做法，包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等，并开发了中国菜以外的烹饪和产品。
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| 创意中式点心：基础配方、技法、难点分步图解/(日)吉冈胜美著/韩洁羽译.-武汉：华中科技大学出版社，2021.09 |
| 367页：彩图；23cm |
| 使用对象：面食制作研究者 |
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| ISBN 978-7-5680-7317-2：CNY168.00 |
| 点心是饮食的一个小分支，它可以作为零食食用，也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法，并可以大量生产，在白天或晚上都可以供应。在日本，还没有专门的中式点心店，但中式点心在日本很受欢迎，因此在日常菜单中加入中式点心，可以增加餐厅的吸引力，扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术，通过各种面团和工具，发展出了新式的中式点心做法，包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等，并开发了中国菜以外的烹饪和产品。 |
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正题名：创意中式点心:基础配方、技法、难点分步图解
索取号：TS972.132/132
预约/预借
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十四楼书库/14W13A0304/
[索取号:TS972.132/132]
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十四楼书库/14W13A0304/
[索取号:TS972.132/132]
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[索取号:TS972.132/132]
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[索取号:TS972.132/132]
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十四楼书库/14W13A0304/
[索取号:TS972.132/132]
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