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@a本书共五章，第一部分感官分析，介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析，介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸的分析原理和测定方法；第三部分物性分析，介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四部分活性成分分析，介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五部分限量及有害成分分析，介绍了三聚氰胺、β－内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。
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| 乳品分析实验指导/李春，刘丽波编.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 160页：图；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材 |
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| ISBN 978-7-5184-0729-3：CNY26.00 |
| 本书共五章，第一部分感官分析，介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析，介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸的分析原理和测定方法；第三部分物性分析，介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四部分活性成分分析，介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五部分限量及有害成分分析，介绍了三聚氰胺、β－内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。 |
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正题名：乳品分析实验指导
索取号：TS252.7/12
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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一楼密集书库B区/
[索取号:TS252.7/12]
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在馆
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[索取号:TS252.7/12]
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[索取号:TS252.7/12]
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一楼密集书库B区/
[索取号:TS252.7/12]
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