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@a饼干加工工艺@f(英)Duncan Manley著@g金茂国，黄卫宁译@Abing gan jia gong gong yi
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@a据原书第3版译出
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@a封面英文题名：Technology of biscuits, crackers and cookies
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@a本书论述了常用原料和包装材料的重要性，讲述主要的饼干类型以及一些典型配方和它们的生产工艺过程，特别强调技术经理以及有效质量和工艺过程控制的作用等内容。
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| 饼干加工工艺/(英)Duncan Manley著/金茂国，黄卫宁译.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2006.04 |
| 375页；26cm.-(美国现代食品科技系列) |
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| ISBN 7-5019-5233-7(简装)：CNY50.00 |
| 本书论述了常用原料和包装材料的重要性，讲述主要的饼干类型以及一些典型配方和它们的生产工艺过程，特别强调技术经理以及有效质量和工艺过程控制的作用等内容。 |
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正题名：饼干加工工艺
索取号：TS213.2/21
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/14W03A0402/
[索取号:TS213.2/21]
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[索取号:TS213.2/21]
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