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@a本书收罗日本生意最火爆的10家烤肉店的点菜率最高的产品的做法。从一整头和牛, 或者从一整个部位开始, 进行初步的分割, 保存, 以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料, 以及烤后的调味蘸酱的做法。书中附上了大量的分切步骤图, 以及各家店铺的独家烧烤秘籍。
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| 日本主厨笔记.烤肉专业教程/日本旭屋出版编辑部编/白金译.-北京：机械工业出版社，2023.01 |
| 207页：彩图；26cm.-(主厨秘密课堂) |
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| ISBN 978-7-111-71586-3：CNY88.00 |
| 本书收罗日本生意最火爆的10家烤肉店的点菜率最高的产品的做法。从一整头和牛, 或者从一整个部位开始, 进行初步的分割, 保存, 以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料, 以及烤后的调味蘸酱的做法。书中附上了大量的分切步骤图, 以及各家店铺的独家烧烤秘籍。 |
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正题名：日本主厨笔记
索取号：TS972.183.13/38
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1318805
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十四楼书库/
[索取号:TS972.183.13/38]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/
[索取号:TS972.183.13/38]
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十四楼书库/
[索取号:TS972.183.13/38]
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在馆
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