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@a复合调味料生产技术与配方@Afu he tiao wei liao sheng chan ji shu yu pei fang@f江新业, 宋钢编著
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@a本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
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| 复合调味料生产技术与配方/江新业, 宋钢编著.-第1版.-北京：化学工业出版社，2015.01 |
| 329页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-22210-7(简装)：CNY69.00 |
| 本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。 |
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正题名：复合调味料生产技术与配方
索取号：TS264.2/15
预约/预借
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备注
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十三楼书库/
[索取号:TS264.2/15]
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十三楼书库/
[索取号:TS264.2/15]
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