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@a本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法，招牌菜的料理方式，以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。全书包含大量贝类图鉴与专业烹饪技巧，附有日式、欧式、中式、东南亚式贝类料理大全200种，并介绍了贝类剥离、处理方式以及百吃不厌的经典菜品烹制方法。
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| 日本主厨笔记.贝料理专业教程/日本柴田书店编/陈佳玉译.-北京：机械工业出版社，2023.07 |
| 271页：彩图，照片；26cm |
| 主厨秘密课堂.-使用对象：美食爱好者 |
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| ISBN 978-7-111-72357-8：CNY98.00 |
| 本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法，招牌菜的料理方式，以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。全书包含大量贝类图鉴与专业烹饪技巧，附有日式、欧式、中式、东南亚式贝类料理大全200种，并介绍了贝类剥离、处理方式以及百吃不厌的经典菜品烹制方法。 |
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正题名：日本主厨笔记
索取号：TS972.18/91
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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213773111
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十四楼书库/
[索取号:TS972.18/91]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/
[索取号:TS972.18/91]
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在馆
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十四楼书库/
[索取号:TS972.18/91]
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在馆
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