|
000
|
01010nam0 2200241 450
|
|
001
|
2074
|
|
010
|
|
@a978-7-122-41847-0@dCNY69.00
|
|
100
|
|
@a20230621d2022 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b110000
|
|
105
|
|
@aa a 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a豆腐及其制品加工技术@Adou fu ji qi zhi pin jia gong ji shu@f冯敏, 杨景编著
|
|
210
|
|
@a北京@c化学工业出版社@d2022.10
|
|
215
|
|
@a239页@c图@d24cm
|
|
320
|
|
@a有书目 (第238-239页)
|
|
330
|
|
@a本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和未来发展方向等 ; 重点介绍了豆腐和豆腐制品生产的原辅料, 豆腐和各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关问题, 具体包括豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产的基本配方、生产工艺流程、操作要点、设备选用以及HACCP体系的建立等。本书还介绍了豆腐生产副产物的综合利用。
|
|
606
|
0
|
@a豆制品加工@Adou zhi pin jia gong
|
|
690
|
|
@aTS214.2@v5
|
|
701
|
0
|
@a冯敏@Afeng min@4编著
|
|
701
|
0
|
@a杨景@Ayang jing@4编著
|
|
801
|
0
|
@aCN@b郑州旅游职业学院@c20230621
|
|
905
|
|
@aZZLYZY@dTS214.2@e59
|
|
|
|
|
| |
| 豆腐及其制品加工技术/冯敏, 杨景编著.-北京：化学工业出版社，2022.10 |
| 239页：图；24cm |
| |
| |
| ISBN 978-7-122-41847-0：CNY69.00 |
| 本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和未来发展方向等 ; 重点介绍了豆腐和豆腐制品生产的原辅料, 豆腐和各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关问题, 具体包括豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产的基本配方、生产工艺流程、操作要点、设备选用以及HACCP体系的建立等。本书还介绍了豆腐生产副产物的综合利用。 |
| ● |
正题名：豆腐及其制品加工技术
索取号：TS214.2/59
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
1318352
|
213183525
|
十四楼书库/
[索取号:TS214.2/59]
|
在馆
|
架位导航
|
|
2
|
1318353
|
213183534
|
十四楼书库/
[索取号:TS214.2/59]
|
在馆
|
架位导航
|
|
3
|
1318354
|
213183543
|
十四楼书库/
[索取号:TS214.2/59]
|
在馆
|
架位导航
|
