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@a吃鱼吃出聪明来@Achi yu chi chu cong ming lai@f张家国, 孟琳, 张锐昌编著
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@a北京@c化学工业出版社@d2020.09
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@a山东商业职业技术学院资助出版
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@a张家国, 1964年10月出生, 研究生学历, 水产品加工与贮藏工程教授 (二级) 。
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@a本书共6章, 第1章“聪明的基本内涵”介绍了聪明的定义 ; 智力的含义、构成因素、影响智力的因素 ; 智商的定义、影响智商的因素、智商的测验方法等内容。第2章“聪明的催化剂”介绍了脂类的定义、分类及生物功能 ; 脂肪酸的定义、分类、功能及来源 ; 人体必需脂肪酸的含义、分类及作用 ; 脑黄金 (DHA) 含义、营养价值及来源。第3章“‘脑黄金’的最主要来源”介绍了高DHA含量的10种海水鱼和10种淡水鱼的特征, 以供读者辨识。第4章“鱼肉的营养价值与评价”挖掘国内外最新的研究数据, 分析了常见20种高DHA含量鱼的营养成分含量, 对其营养价值与猪肉、鸡蛋、对虾进行了比较和评价。第5章“使人变聪明的鱼类”介绍了20种常见高DHA含量鱼的食疗作用与选购技巧, 列出了20种鱼补蛋白质促生长、健脑益智、降血脂和胆固醇、补钙、补铁、补硒、补锌、补维生素的排行榜 ; 并分别介绍了活鱼、冰鲜鱼、冷冻鱼的选购技巧。第6章“聪明是吃出来的”介绍了58种可使鱼肉中DHA损失最少的烹饪方法。
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| 吃鱼吃出聪明来/张家国, 孟琳, 张锐昌编著.-北京：化学工业出版社，2020.09 |
| 217页：彩图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-35717-5：CNY89.00 |
| 本书共6章, 第1章“聪明的基本内涵”介绍了聪明的定义 ; 智力的含义、构成因素、影响智力的因素 ; 智商的定义、影响智商的因素、智商的测验方法等内容。第2章“聪明的催化剂”介绍了脂类的定义、分类及生物功能 ; 脂肪酸的定义、分类、功能及来源 ; 人体必需脂肪酸的含义、分类及作用 ; 脑黄金 (DHA) 含义、营养价值及来源。第3章“‘脑黄金’的最主要来源”介绍了高DHA含量的10种海水鱼和10种淡水鱼的特征, 以供读者辨识。第4章“鱼肉的营养价值与评价”挖掘国内外最新的研究数据, 分析了常见20种高DHA含量鱼的营养成分含量, 对其营养价值与猪肉、鸡蛋、对虾进行了比较和评价。第5章“使人变聪明的鱼类”介绍了20种常见高DHA含量鱼的食疗作用与选购技巧, 列出了20种鱼补蛋白质促生长、健脑益智、降血脂和胆固醇、补钙、补铁、补硒、补锌、补维生素的排行榜 ; 并分别介绍了活鱼、冰鲜鱼、冷冻鱼的选购技巧。第6章“聪明是吃出来的”介绍了58种可使鱼肉中DHA损失最少的烹饪方法。 |
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正题名：吃鱼吃出聪明来
索取号：TS972.126/44
预约/预借
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十四楼书库/14W12A0505/
[索取号:TS972.126/44]
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[索取号:TS972.126/44]
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十四楼书库/14W12A0505/
[索取号:TS972.126/44]
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