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变化中的中国食品市场:中等收入人群进口食品质量感知和消费意愿= A transforming food market in China:middle-income consumer perspectives on imported foods/赵星著.-北京：经济管理出版社，2019.07 224页：图；24cm 本书由江西财经大学工商管理学院及国家留学基金委博士后项目 (201608360046) 资助 ISBN 978-7-5096-6862-7：CNY78.00 本书以中等收入消费群体对进口食品的质量感知和支付意愿为研究对象, 采用方法目的链和离散选择实验的方法, 辅以均值排序和对应分析的技术来全面了解中国进口食品市场快速增长的背后机制。通过对牛肉、婴幼儿奶粉和葡萄酒市场的调查发现, 安全感、享乐主义和从众心理是促使中国中等收入消费者对进口食品需求不断增长的背后动机。而其中最重要的驱动力则是对国产食品安全的担忧。在这种情况下, 中国中等收入消费者表现出对价格并不敏感的特征。他们往往将更高的价格与更好的质量联系在一起。只有在私下消费情境中, 食品口味和效用而非安全是主要考量问题时, 国产食品才会被优先列入可能的购买范围之内。 ●
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