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@a教育部职业教育与成人教育司推荐教材 现代旅游业岗位培训用书
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@a本书分中式点心篇、西式点心篇两大部分, 共有八个模块47个项目, 内容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工艺。
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| 面点技艺实训精解/周文涌, 竺明霞主编.-北京：高等教育出版社，2009.07(2016.06第7次印刷) |
| 261页：彩图；26cm |
| 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 现代旅游业岗位培训用书 |
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| ISBN 978-7-04-021118-4：CNY37.50 |
| 本书分中式点心篇、西式点心篇两大部分, 共有八个模块47个项目, 内容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工艺。 |
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正题名：面点技艺实训精解
索取号：TS972.116/32
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W10B0505/
[索取号:TS972.116/32]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W10B0505/
[索取号:TS972.116/32]
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十四楼书库/14W10B0505/
[索取号:TS972.116/32]
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