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书名：
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酿造调味品生产技术
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作者：
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吕俊丽
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任志龙
编著
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2021.08
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开本页数：
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24cm
221页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS264.2
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科图分类：
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主题词：
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调味品--酿造
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-39161-2
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@a本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精以及复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等进行了介绍。为适应当前调味品生产发展的需要，书中还列举了许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，针对既定读者的阅读需求与习惯，编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。
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| 酿造调味品生产技术/吕俊丽，任志龙编著.-北京：化学工业出版社，2021.08 |
| 221页：图；24cm |
| 使用对象：本书可供从事发酵调味品和复合调味品生产、科研的从业人员学习使用 |
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| ISBN 978-7-122-39161-2：CNY68.00 |
| 本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精以及复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等进行了介绍。为适应当前调味品生产发展的需要，书中还列举了许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，针对既定读者的阅读需求与习惯，编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。 |
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正题名：酿造调味品生产技术
索取号：TS264.2/34
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[索取号:TS264.2/34]
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[索取号:TS264.2/34]
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