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@a食品工程高新技术@Ashi pin gong cheng gao xin ji shu@f主编高福成, 郑建仙
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@a第2版
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@a458页@c图@d26cm
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@a中国轻工业“十三五”规划立项教材
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@a英文题名取自封面
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@a高福成, 无锡轻工业学院 (现江南大学) 教授, 食品工程学科学术带头人。郑建仙, 华南理工大学教授、博士生导师。
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@a有书目 (第456-458页)
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@a本书共9章, 介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术, 重点论述了它们的原理、装置和应用。内容包括: 食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术 ; 食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术 ; 食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术 ; 食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技术、液膜分离技术、电渗析技术、工业色谱技术 ; 食品杀菌高新技术中的超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术、臭氧杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、脉冲电场杀菌技术 ; 食品包装高新技术中的无菌包装技术、软罐头包装技术 ; 食品质构调整高新技术中的挤压蒸煮技术、气流膨化技术、变温压差膨化干燥技术 ; 食品生物技术中的基因工程技术、发酵工程技术、细胞工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术。
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| 食品工程高新技术/主编高福成, 郑建仙.-第2版.-北京：中国轻工业出版社，2020.09 |
| 458页：图；26cm |
| 中国轻工业“十三五”规划立项教材 |
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| ISBN 978-7-5184-2997-4：CNY68.00 |
| 本书共9章, 介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术, 重点论述了它们的原理、装置和应用。内容包括: 食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术 ; 食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术 ; 食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术 ; 食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技术、液膜分离技术、电渗析技术、工业色谱技术 ; 食品杀菌高新技术中的超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术、臭氧杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、脉冲电场杀菌技术 ; 食品包装高新技术中的无菌包装技术、软罐头包装技术 ; 食品质构调整高新技术中的挤压蒸煮技术、气流膨化技术、变温压差膨化干燥技术 ; 食品生物技术中的基因工程技术、发酵工程技术、细胞工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术。 |
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正题名：食品工程高新技术
索取号：TS2/98
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/14W02A0501/
[索取号:TS2/98]
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在馆
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十四楼书库/14W02A0501/
[索取号:TS2/98]
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[索取号:TS2/98]
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[索取号:TS2/98]
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十四楼书库/14W02A0501/
[索取号:TS2/98]
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