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西式面点工艺/主编陈霞, 朱长征.-武汉：华中科技大学出版社，2020.06 261页：图；28cm.-(全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材).-(餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材) 使用对象：本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括西式面点概述、西式面点常用设备及器具、西式面点常用原料、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式点心制作工艺等六个项目。.-；供烹饪 (餐饮) 类等相关专业使用 ISBN 978-7-5680-6193-3：CNY52.00 ●
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