书目信息

书名： 吃馅儿：手工馅料黄金配方 
作者： 颜金满 著
出版信息： 北京   中国纺织出版社有限公司  2021.02
开本页数： 26cm  127页
丛书名：
单 册：
中图分类： TS972.132
科图分类：
主题词： 馅心--制作
电子资源：
ISBN： 978-7-5180-8106-6
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    吃馅儿：手工馅料黄金配方/颜金满著.-北京：中国纺织出版社有限公司，2021.02
    127页：彩图；26cm
    尚锦好吃系列.-使用对象：面食制作学习者
    
    ISBN 978-7-5180-8106-6：CNY68.00
    丰足咸馅66例运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底，变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味，还有当下流行或广受欢迎的口味，如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。除了学会咸馅的制作技巧，还有面点的制作示范，让你自己做的水饺、包子、锅贴，有一整年都吃不完的好味道。 浓醇甜馅77例以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主，从豆类的处理开始学做基本豆沙馅，再延伸至各种新口味，如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等，涵盖了大多数常见甜馅。基础馅料以详细操作图解进行说明，让你轻松上手，随时享受丰富多彩的美味甜点。
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正题名：吃馅儿:手工馅料黄金配方     索取号：TS972.132/142         预约/预借

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