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@a魏博, 1964年生于北京。学艺川、鲁名师, 实习于北海仿膳饭庄, 曾于德国不来梅中国皇宫烤鸭店、瑞士日内瓦中国饭店工作。历任全聚德餐饮技术学校高级讲师、全聚德餐饮管理学院教研室主任等职, 先后在老字号丰泽园、全聚德从事企业管理工作。
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@a本书精选作者关于近150种美味佳肴、风味小吃的随笔, 涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等, 力求从文化普及的角度进行探究解读。另外, 作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨, 记录下与他们近距离互动时观察、了解的烹饪制作的秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺, 加上他们的实践心得, 都是不可多得的烹饪文化遗产。
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| 凡料成珍:烹饪名师谈味随笔/魏博著.-第1版.-北京：生活书店出版有限公司，2024.01 |
| 485页：彩图；21cm.-(知味书系) |
| 知味 |
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| ISBN 978-7-80768-411-4：CNY69.00 |
| 本书精选作者关于近150种美味佳肴、风味小吃的随笔, 涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等, 力求从文化普及的角度进行探究解读。另外, 作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨, 记录下与他们近距离互动时观察、了解的烹饪制作的秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺, 加上他们的实践心得, 都是不可多得的烹饪文化遗产。 |
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正题名：凡料成珍:烹饪名师谈味随笔
索取号：I267.1/2759
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1414998
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214149982
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九楼书库/
[索取号:I267.1/2759]
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在馆
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架位导航
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2
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1414999
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214149991
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九楼书库/
[索取号:I267.1/2759]
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在馆
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架位导航
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214150005
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九楼书库/
[索取号:I267.1/2759]
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在馆
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架位导航
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