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@a甜蜜手作：浓情巧克力@Atian mi shou zuo：nong qing qiao ke li@Atian mi shou zuo@dEveryone can be a chocolatier@f(韩)李缗持著@g辛海敏译@zeng
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@a本书介绍了巧克力配方及巧克力甜点的制作，介绍了制作巧克力的基础工具和材料、制作巧克力的基本理论、巧克力的3种调温方法、彩色可可脂的调温、模具的磨光和清洗、模具的上色、巧克力的装饰和打磨、塑形巧克力与白巧克力的色素配比和调温等基础的巧克力知识，详细介绍了22款焦糖巧克力食谱和巧克力点心的制作原理与制作过程。
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| 甜蜜手作：浓情巧克力=Everyone can be a chocolatier/(韩)李缗持著/辛海敏译.-北京：中国纺织出版社有限公司，2021.07 |
| 214页：彩图；26cm |
| 带你感受巧克力的无穷魅力.-使用对象：甜点爱好者 |
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| ISBN 978-7-5180-8009-0：CNY78.00 |
| 本书介绍了巧克力配方及巧克力甜点的制作，介绍了制作巧克力的基础工具和材料、制作巧克力的基本理论、巧克力的3种调温方法、彩色可可脂的调温、模具的磨光和清洗、模具的上色、巧克力的装饰和打磨、塑形巧克力与白巧克力的色素配比和调温等基础的巧克力知识，详细介绍了22款焦糖巧克力食谱和巧克力点心的制作原理与制作过程。 |
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正题名：甜蜜手作:浓情巧克力
索取号：TS972.134/72
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[索取号:TS972.134/72]
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