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@a本书主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律。全书内容包括：乳的概念及乳的形成；乳的化学成分及性质；乳中的微生物；乳制品生产常用的加工处理；乳制品生产的辅助原料；鲜乳的处理；液态乳的加工；发酵乳及酸乳饮料的加工等。
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| 乳与乳制品工艺学/张志胜，李灿鹏，毛学英主编.-第1版.-北京：中国质检出版社：中国标准出版社，2014.06 |
| 284页：图；26cm |
| “十二五”普通高等教育规划教材 |
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| ISBN 978-7-5026-3992-1(简装)：CNY39.00 |
| 本书主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律。全书内容包括：乳的概念及乳的形成；乳的化学成分及性质；乳中的微生物；乳制品生产常用的加工处理；乳制品生产的辅助原料；鲜乳的处理；液态乳的加工；发酵乳及酸乳饮料的加工等。 |
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正题名：乳与乳制品工艺学
索取号：TS252.4/13
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W04A0206/
[索取号:TS252.4/13]
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[索取号:TS252.4/13]
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[索取号:TS252.4/13]
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[索取号:TS252.4/13]
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十四楼书库/14W04A0206/
[索取号:TS252.4/13]
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