|
000
|
01538nam0 2200229 450
|
|
001
|
1956528568
|
|
010
|
|
@a978-7-5359-7010-7@b精装@dCNY128.00
|
|
100
|
|
@a20190606d2018 em y0chiy0121 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b440000
|
|
105
|
|
@aacfhz 000yy
|
|
200
|
1
|
@a何世晃经典粤点技法@Ahe shi huang jing dian yue dian ji fa@f何世晃著
|
|
210
|
|
@a广州@c广东科技出版社@d2018.10
|
|
215
|
|
@a234页, [5] 页图版@c彩图, 肖像, 摹真@d27cm
|
|
314
|
|
@a何世晃, 中国功勋烹饪艺术家。
|
|
330
|
|
@a本书主要介绍了何大师最拿手的粤式点心, 书中配有大量精美图片, 每一款都展现了外型、做法和秘技, 价值点在秘技上。这些秘技一般只传徒弟, 不传外人, 是作者70年从业的心血结晶。除了技艺精湛, 作者还是粤厨行业中的才子, 擅长诗词书法, 晚年研修古典诗词的合辙押韵, 并且精心为每款点心题诗, 既抒发了情志, 也为粤厨技艺进行一番点睛解说。作者是广东人, 因此在写书的过程中有很多口语化的表述。编辑在初审过程中, 尽量在保证原有语言特色的基础上, 将比较难懂的口语尽量简化了, 有的还做了相关注释。当然, 书稿也存在很多问题, 在此不再一一罗列, 均在书稿中做了详尽的修改。总体而言, 书稿整体质量较好, 没有发现政治性、科学性和知识等方面的明显错误。它区别于图书市场的美食菜谱, 不仅为读者展现了作者在粤点制作上的高超技艺, 并将粤点制作升华为诗词, 通过诗彰显粤点技法、渊源和文化, 揭示粤点的精髓, 把粤点的技法和艺术完美结合在一起。
|
|
333
|
|
@a本书适合对粤式点心感兴趣的面点师、烹饪师阅读参考
|
|
606
|
0
|
@a面点@Amian dian@x食谱@y广东省
|
|
690
|
|
@aTS972.132@v5
|
|
701
|
0
|
@a何世晃@Ahe shi huang@4著
|
|
801
|
0
|
@aCN@b郑州旅游职业学院@c20190606
|
|
905
|
|
@aZZLYZY@dTS972.132@e102@f3
|
|
|
|
|
| |
| 何世晃经典粤点技法/何世晃著.-广州：广东科技出版社，2018.10 |
| 234页, [5] 页图版：彩图, 肖像, 摹真；27cm |
| 使用对象：本书适合对粤式点心感兴趣的面点师、烹饪师阅读参考 |
| |
| ISBN 978-7-5359-7010-7(精装)：CNY128.00 |
| 本书主要介绍了何大师最拿手的粤式点心, 书中配有大量精美图片, 每一款都展现了外型、做法和秘技, 价值点在秘技上。这些秘技一般只传徒弟, 不传外人, 是作者70年从业的心血结晶。除了技艺精湛, 作者还是粤厨行业中的才子, 擅长诗词书法, 晚年研修古典诗词的合辙押韵, 并且精心为每款点心题诗, 既抒发了情志, 也为粤厨技艺进行一番点睛解说。作者是广东人, 因此在写书的过程中有很多口语化的表述。编辑在初审过程中, 尽量在保证原有语言特色的基础上, 将比较难懂的口语尽量简化了, 有的还做了相关注释。当然, 书稿也存在很多问题, 在此不再一一罗列, 均在书稿中做了详尽的修改。总体而言, 书稿整体质量较好, 没有发现政治性、科学性和知识等方面的明显错误。它区别于图书市场的美食菜谱, 不仅为读者展现了作者在粤点制作上的高超技艺, 并将粤点制作升华为诗词, 通过诗彰显粤点技法、渊源和文化, 揭示粤点的精髓, 把粤点的技法和艺术完美结合在一起。 |
| ● |
正题名：何世晃经典粤点技法
索取号：TS972.132/102
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
0984842
|
209848423
|
十四楼书库/14W13A0206/
[索取号:TS972.132/102]
|
在馆
|
架位导航
|
|
2
|
0984843
|
209848432
|
十三楼书库/
[索取号:TS972.132/102]
|
在馆
|
架位导航
|
|
3
|
0984844
|
209848441
|
十三楼书库/
[索取号:TS972.132/102]
|
在馆
|
架位导航
|
