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@a本书是作者集30余年烹调川菜的经验总结, 以独到的见解, 选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴, 从菜名起源、原理准备、刀工成形、汤汁勾兑、火工烹调到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点一一阐述, 娓娓道来。
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| 川菜百味秘笈/刘自华著.-第1版.-成都：四川科学技术出版社，2012.01 |
| 238页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-5364-7355-3(简装)：CNY28.00 |
| 本书是作者集30余年烹调川菜的经验总结, 以独到的见解, 选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴, 从菜名起源、原理准备、刀工成形、汤汁勾兑、火工烹调到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点一一阐述, 娓娓道来。 |
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正题名：川菜百味秘笈
索取号：TS972.1/191
预约/预借
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条形码
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