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@a本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制, 同时介绍了一些新型的原料和添加剂, 以及主要生产设备的工作原理与故障排除。
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| 冰淇淋配方设计与加工技术/刘爱国, 杨明主编.-第1版.-北京：化学工业出版社，2008.09 |
| 179页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-03095-5(简装)：CNY29.00 |
| 本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制, 同时介绍了一些新型的原料和添加剂, 以及主要生产设备的工作原理与故障排除。 |
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正题名：冰淇淋配方设计与加工技术
索取号：TS277/14
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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备注
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十四楼书库/14W05A0406/
[索取号:TS277/14]
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[索取号:TS277/14]
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十四楼书库/14W05A0501/
[索取号:TS277/14]
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