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@a本书第1章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用 ; 第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用 ; 第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用 ; 第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用。
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| 孜然深加工技术/木泰华, 马梦梅, 陈井旺著.-北京：科学出版社，2019.02 |
| 185页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书) |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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| ISBN 978-7-03-060067-7：CNY98.00 |
| 本书第1章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用 ; 第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用 ; 第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用 ; 第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用。 |
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正题名：孜然深加工技术
索取号：TS264.2/25
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W04B0503/
[索取号:TS264.2/25]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W04B0503/
[索取号:TS264.2/25]
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在馆
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十四楼书库/14W04B0503/
[索取号:TS264.2/25]
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在馆
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架位导航
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