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@a本书精选了日本生意最火爆拉面店的畅销拉面产品, 内容包含拉面制作的全流程, 从熬汤开始, 包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备, 到处理、熬制、过滤等环节, 以及面条面粉的选择, 配菜的制作, 调味的流程等全部技巧和细节。还介绍了汤头保存技巧, 以及拉面的盛装点缀等。
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| 日本主厨笔记.拉面专业教程/日本旭屋出版编辑部编/白金译.-北京：机械工业出版社，2023.01 |
| 171页：彩图；26cm.-(主厨秘密课堂) |
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| ISBN 978-7-111-71506-1：CNY78.00 |
| 本书精选了日本生意最火爆拉面店的畅销拉面产品, 内容包含拉面制作的全流程, 从熬汤开始, 包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备, 到处理、熬制、过滤等环节, 以及面条面粉的选择, 配菜的制作, 调味的流程等全部技巧和细节。还介绍了汤头保存技巧, 以及拉面的盛装点缀等。 |
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正题名：日本主厨笔记
索取号：TS972.183.13/41
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/
[索取号:TS972.183.13/41]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/
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十四楼书库/
[索取号:TS972.183.13/41]
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在馆
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架位导航
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