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@a本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养, 由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作等11个学习领域, 36个学习任务及5个综合品种练习。
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| 中西面点技术/主编武军, 王俊峰.-第1版.-西安：西安电子科技大学出版社，2014.05 |
| 168页：图；26cm.-(烹饪技艺系列丛书) |
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| ISBN 978-7-5606-3392-3(简装)：CNY33.00 |
| 本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养, 由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作等11个学习领域, 36个学习任务及5个综合品种练习。 |
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正题名：中西面点技术
索取号：TS972.116/26
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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备注
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1
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十四楼书库/14W10B0504/
[索取号:TS972.116/26]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W10B0504/
[索取号:TS972.116/26]
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在馆
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十四楼书库/14W10B0504/
[索取号:TS972.116/26]
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[索取号:TS972.116/26]
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在馆
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十四楼书库/14W10B0504/
[索取号:TS972.116/26]
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在馆
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架位导航
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