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@a本书共分为14章, 主要内容包括: 绪论 ; 水产食品原料的化学成分及特性 ; 水产动物的死后变化及鲜度评定 ; 水产动物食品的质构 ; 水产食品原料的净化、保活和保鲜等。
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| 水产食品加工学/刘书成主编.-第1版.-郑州：郑州大学出版社，2011.02 |
| 421页：图；26cm.-(普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材).-(高等学校食品类国家特色专业建设教材) |
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| ISBN 978-7-5645-0307-9(简装)：CNY43.00 |
| 本书共分为14章, 主要内容包括: 绪论 ; 水产食品原料的化学成分及特性 ; 水产动物的死后变化及鲜度评定 ; 水产动物食品的质构 ; 水产食品原料的净化、保活和保鲜等。 |
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正题名：水产食品加工学
索取号：TS254.4/1
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W04A0303/
[索取号:TS254.4/1]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W04A0303/
[索取号:TS254.4/1]
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在馆
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3
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十四楼书库/14W04A0303/
[索取号:TS254.4/1]
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在馆
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架位导航
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