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食品工艺学实验指导= Food selection and preparation: a laboratory manual/(美) Frank D. Conforti著/姜启兴等译.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2012.05 178页：图；26cm 国外优食品科学与工程专业教材 ISBN 978-7-5019-8695-8(简装)：CNY32.00 全书内容包括: 测量技能、食品的保藏、淀粉和谷物烹调、快发面包与发酵面包、油型蛋糕和泡沫型蛋糕、馅饼皮等内容。 ●
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