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@a本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。
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| 糕点生产工艺与配方/[中国]马涛主编/[中国]著.-1.-北京：化学工业出版社，2011.08 |
| 335页；21cm.-(食品工艺与配方系列) |
| ←并列题名： |
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| ISBN 978-7-122-01699-7(平装)：CNY28.00 |
| 本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。 |
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正题名：糕点生产工艺与配方
索取号：TS213.2/73
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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1
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十四楼书库/14W03A0503/
[索取号:TS213.2/73]
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[索取号:TS213.2/73]
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