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@a本书以培育学生的创新精神，为学生进行菜品设计与制作提供广阔的思路为目的，系统地介绍了菜品设计与制作的基础知识。本书采用项目任务式结构，共包含九个项目，内容分别为菜品设计概述、传统菜品的继承与创新、菜品原料设计、菜品调味设计、菜品造型设计、菜品盛器选择与菜品装饰设计、菜点交融与中西结合、宴席菜品设计、菜品设计与制作综合案例。
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@a可作为各类职业学校烹饪相关专业的教材
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| 菜品设计与制作/刘建东，王爱红，沈海军主编.-成都：电子科技大学出版社，2023.04 |
| 222页：彩图；26cm |
| 校企合作烹饪专业新形态教材 互联网+职教改革新理念教材.-使用对象：可作为各类职业学校烹饪相关专业的教材 |
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| ISBN 978-7-5647-9362-3：CNY69.80 |
| 本书以培育学生的创新精神，为学生进行菜品设计与制作提供广阔的思路为目的，系统地介绍了菜品设计与制作的基础知识。本书采用项目任务式结构，共包含九个项目，内容分别为菜品设计概述、传统菜品的继承与创新、菜品原料设计、菜品调味设计、菜品造型设计、菜品盛器选择与菜品装饰设计、菜点交融与中西结合、宴席菜品设计、菜品设计与制作综合案例。 |
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正题名：菜品设计与制作
索取号：TS972.12/390
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1376046
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十四楼书库/
[索取号:TS972.12/390]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/
[索取号:TS972.12/390]
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十四楼书库/
[索取号:TS972.12/390]
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