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书名：
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精品咖啡学.下.杯测、风味轮、金杯准则, 咖啡老饕的入门天书
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作者：
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韩怀宗
著
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出版信息：
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北京
中国戏剧出版社
2012.09
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开本页数：
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23cm
270页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS273
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科图分类：
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主题词：
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咖啡--基本知识
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-104-03764-4
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@a北京@c中国戏剧出版社@d2012.09@h2017.02第12次印刷
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@a本书经推守文化创意有限公司授权, 同意由中国戏剧出版社发行中文简体字版本
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@a本书共有五章, 第一章阐述咖啡香气、滋味与口感的差异, 如何运用鼻前嗅觉、鼻后嗅觉、味觉以及口腔的触觉。第二章论述咖啡的魔鬼风味, 以及如何辨认缺陷豆。第三章杯测概论, 由作者和考取SCAA“精品咖啡鉴定师”证照的黄纬纶探讨如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数。第四与第五章深入探讨咖啡味谱图。第六章至第七章则详述“金杯准则”的历史与内容, 探讨咖啡风味的量化问题。
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| 精品咖啡学.下.杯测、风味轮、金杯准则, 咖啡老饕的入门天书/韩怀宗著.-北京：中国戏剧出版社，2012.09(2017.02第12次印刷) |
| 270页：彩照；23cm |
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| ISBN 978-7-104-03764-4：CNY48.00 |
| 本书共有五章, 第一章阐述咖啡香气、滋味与口感的差异, 如何运用鼻前嗅觉、鼻后嗅觉、味觉以及口腔的触觉。第二章论述咖啡的魔鬼风味, 以及如何辨认缺陷豆。第三章杯测概论, 由作者和考取SCAA“精品咖啡鉴定师”证照的黄纬纶探讨如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数。第四与第五章深入探讨咖啡味谱图。第六章至第七章则详述“金杯准则”的历史与内容, 探讨咖啡风味的量化问题。 |
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正题名：精品咖啡学·下·杯测、风味轮、金杯准则, 咖啡老饕的入门天书
索取号：TS273/38:2
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备注
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1
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0901096
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209010960
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十四楼书库/14W05A0202/
[索取号:TS273/38:2]
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在馆
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架位导航
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2
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0901097
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十四楼书库/14W05A0202/
[索取号:TS273/38:2]
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在馆
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3
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0901098
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209010988
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十四楼书库/14W05A0202/
[索取号:TS273/38:2]
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