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书名：
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酱类生产技术
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作者：
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杜连启
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2021.09
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开本页数：
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24cm
267页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS264.2
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科图分类：
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主题词：
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调味酱--生产工艺
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-39418-7
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@a酱类在人们饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
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| 酱类生产技术/杜连启主编.-北京：化学工业出版社，2021.09 |
| 267页：图；24cm |
| 使用对象：本书可供从事酱类生产的食品企业技术人员、科研单位的研发人员及相关院校食品专业的师生参考，同样也适用于宾馆、饭店餐饮和居家饮食生活参考 |
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| ISBN 978-7-122-39418-7：CNY78.00 |
| 酱类在人们饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 |
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正题名：酱类生产技术
索取号：TS264.2/33
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[索取号:TS264.2/33]
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