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@a酶在果蔬加工中的应用@Amei zai guo shu jia gong zhong de ying yong@f(土) Aley Bayindirli著@g叶兴乾, 孙玉敬等译
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2015.07
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@a258页@c图@d26cm
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@a国外现代食品科技系列@AGuo Wai Xian Dai Shi Pin Ke Ji Xi Lie
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@a本书由Taylor &Francis出版集团旗下，CRC出版公司授权出版
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@a英文题名取自版权页
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@a责任者Bayindirli规范汉译姓：巴延德尔勒
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@a有书目
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@a本书包括：绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味发挥发物及调控，酶反应对果蔬质地的影响研究，果蔬烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用。
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@12001 @a国外现代食品科技系列
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@aEnzymes in fruit and vegetable processing : chemistry and engineering applications@mChinese
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@a巴延德尔勒@ABa Yan De Er Le@g(Bayindirli, Aley)@4著
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| 酶在果蔬加工中的应用/(土) Aley Bayindirli著/叶兴乾, 孙玉敬等译.-北京：中国轻工业出版社，2015.07 |
| 258页：图；26cm.-(国外现代食品科技系列) |
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| ISBN 978-7-5184-0410-0：CNY48.00 |
| 本书包括：绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味发挥发物及调控，酶反应对果蔬质地的影响研究，果蔬烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用。 |
| ● |
正题名：酶在果蔬加工中的应用
索取号：TS255.3/15
预约/预借
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十四楼书库/14W04A0401/
[索取号:TS255.3/15]
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十四楼书库/14W04A0401/
[索取号:TS255.3/15]
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