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@a速冻生鲜食品品质调控新技术@Asu dong sheng xian shi pin pin zhi tiao kong xin ji shu@f张慜著
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@a本书内容分上下两篇, 上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。主要介绍了生鲜食品速冻的发展情况 ; 速冻前处理、速冻工艺、冻后处理等工艺过程的品质调控等。下篇为速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例, 论述了生鲜食品速冻前预处理、速冻过程、速冻后冻藏、解冻品质调控新技术的研究实例。
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| 速冻生鲜食品品质调控新技术/张慜著.-第1版.-北京：中国纺织出版社，2010.08 |
| 250页：图；26cm |
| 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
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| ISBN 978-7-5064-6403-1(简装)：CNY38.00 |
| 本书内容分上下两篇, 上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。主要介绍了生鲜食品速冻的发展情况 ; 速冻前处理、速冻工艺、冻后处理等工艺过程的品质调控等。下篇为速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例, 论述了生鲜食品速冻前预处理、速冻过程、速冻后冻藏、解冻品质调控新技术的研究实例。 |
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正题名：速冻生鲜食品品质调控新技术
索取号：TS205.7/6
预约/预借
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十四楼书库/14W02B0606/
[索取号:TS205.7/6]
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十四楼书库/14W02B0606/
[索取号:TS205.7/6]
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