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@a香港点心@Axiang gang dian xin@d= Dimsum in Hong Kong@i顶级点心师@e升级版@f黄健钦编著@zeng
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@a广州@c广东科技出版社@d2022.01
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@a129页@c彩图@d26cm
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@a由香港万里机构出版有限公司授权出版
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@a黄健钦, 资深专业点心师, 从事点心行业超过40年, 曾任美心集团中菜行政副总厨, 好彩集团董事经理。
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@a本书汇集了香港著名点心师黄健钦的多年心血。书中呈现了香港传统点心、创意点心、像生点心等三个类别, 共58款高水准点心。采用精美的彩图展示每款点心的制作过程, 步骤清晰, 循序渐进, 同时还深入解析点心的制作标准和制作精要。读者可按图操作, 无师自通。有一定基础的餐饮从业人员, 更可按图索骥, 在短期内掌握技巧, 提高专业水平。除此之外, 书中的专业点心师札记还能有效引导读者挑选食材, 利用五感判断点心品质。
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@aDimsum in Hong Kong@zeng
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@aCN@b郑州旅游职业学院@c20230722
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@aZZLYZY@dTS972.132@e152
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| 香港点心= Dimsum in Hong Kong.顶级点心师：升级版/黄健钦编著.-广州：广东科技出版社，2022.01 |
| 129页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5359-7723-6：CNY49.80 |
| 本书汇集了香港著名点心师黄健钦的多年心血。书中呈现了香港传统点心、创意点心、像生点心等三个类别, 共58款高水准点心。采用精美的彩图展示每款点心的制作过程, 步骤清晰, 循序渐进, 同时还深入解析点心的制作标准和制作精要。读者可按图操作, 无师自通。有一定基础的餐饮从业人员, 更可按图索骥, 在短期内掌握技巧, 提高专业水平。除此之外, 书中的专业点心师札记还能有效引导读者挑选食材, 利用五感判断点心品质。 |
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正题名：香港点心
索取号：TS972.132/152
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1321175
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213211754
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十四楼书库/
[索取号:TS972.132/152]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/
[索取号:TS972.132/152]
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十四楼书库/
[索取号:TS972.132/152]
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在馆
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