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@a本书主要介绍了酒类中常见的风味化合物的理化性质和生成机理, 如芳香族化合物风味, 酚类及其衍生物风味, 含氧杂环化合物风味, 含氮化合物, 含硫化合物风味, 萜烯类化合物风味, 卤代与硒代化合物风味, 糖类及其结合态风味化合物, 及其在白酒、啤酒、葡萄酒等各种酒类的含量分布。
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| 酒类风味化学/范文来, 徐岩主编.-北京：中国轻工业出版社，2020.08 |
| 628页：图；26cm.-(高等学校酿酒工程专业教材) |
| 中国轻工业“十三五”规划立项教材 |
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| ISBN 978-7-5184-2912-7：CNY86.00 |
| 本书主要介绍了酒类中常见的风味化合物的理化性质和生成机理, 如芳香族化合物风味, 酚类及其衍生物风味, 含氧杂环化合物风味, 含氮化合物, 含硫化合物风味, 萜烯类化合物风味, 卤代与硒代化合物风味, 糖类及其结合态风味化合物, 及其在白酒、啤酒、葡萄酒等各种酒类的含量分布。 |
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正题名：酒类风味化学
索取号：TS262/83
预约/预借
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条形码
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备注
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1092162
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210921626
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十四楼书库/14W04A0705/
[索取号:TS262/83]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W04A0705/
[索取号:TS262/83]
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十四楼书库/14W04A0705/
[索取号:TS262/83]
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十四楼书库/14W04A0705/
[索取号:TS262/83]
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十四楼书库/14W04A0705/
[索取号:TS262/83]
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