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书名：	宴会设计与运作管理
作者：	周妙年主编
出版信息：	南京东南大学出版社 2014.04
开本页数：	26cm 240页
丛书名：	21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材
单册：
中图分类：	TS972.32
科图分类：
主题词：	宴会--yan hui--商业管理--高等职业教育--教材 , 宴会--yan hui--设计--高等职业教育--教材
电子资源：
ISBN：	978-7-5641-4798-3

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宴会设计与运作管理/主编周妙年.-第2版.-南京：东南大学出版社，2014.04

240页：图；26cm.-(21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材)

ISBN 978-7-5641-4798-3(简装)：CNY29.00

本书是高等职业教育旅游管理类专业教材之一, 主要内容包括概述、宴会部组织机构与工作职责, 宴会菜单设计原则与要求, 常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台型的设计、宴会台面的设计、宴会的服务、主题宴会、宴会菜肴质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。

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