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@a香港点心@Axiang gang dian xin@d= Dimsum in Hong Kong@i高级点心师@e升级版@f梁伟山编著@zeng
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@a广州@c广东科技出版社@d2022.01
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@a167页@c彩图@d26cm
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@a由香港万里机构出版有限公司授权出版
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@a梁伟山, 驰骋饮食业30多年, 曾在多家著名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。
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@a本书是一部完整的点心制作图书, 按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片, 介绍了点心的标准规范, 并以实例点明制作的关键, 最后从科学角度分析点心制作的基本原理, 是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲, 闻名遐迩, 扬威海外, 作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感, 同时, 借助出版界的影响力, 给予业界一点鼓舞和支持, 分享制作经验, 让点心行业再现新景象。
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@aDimsum in Hong Kong@zeng
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@a高级点心师@Agao ji dian xin shi
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@a面食@Amian shi@x食谱@y香港
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@a7360142
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| 香港点心= Dimsum in Hong Kong.高级点心师：升级版/梁伟山编著.-广州：广东科技出版社，2022.01 |
| 167页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5359-7735-9：CNY59.80 |
| 本书是一部完整的点心制作图书, 按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片, 介绍了点心的标准规范, 并以实例点明制作的关键, 最后从科学角度分析点心制作的基本原理, 是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲, 闻名遐迩, 扬威海外, 作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感, 同时, 借助出版界的影响力, 给予业界一点鼓舞和支持, 分享制作经验, 让点心行业再现新景象。 |
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正题名：香港点心
索取号：TS972.132/147
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1315121
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十四楼书库/
[索取号:TS972.132/147]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/
[索取号:TS972.132/147]
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十四楼书库/
[索取号:TS972.132/147]
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在馆
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架位导航
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