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@a食品文化概论@Ashi pin wen hua gai lun@f李文钊主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2020.09
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@a222页@c图@d26cm
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@a中国轻工业“十三五”规划教材
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@a有书目 (第218-222页)
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@a本教材从食品科学与工程专业视角, 以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等课程专题, 面熟食品主要技术发展历史和文化特点, 激发读者对食品与文化的兴趣爱好。本书共十七章, 第一章舌尖上的食品文化 ; 第二章稻米文化 ; 第三章面包文化 ; 第四章馒头文化 ; 第五章茶文化 ; 第六章咖啡文化 ; 第七章大豆文化 ; 第八章蛋品文化 ; 第九章肉食文化 ; 第十章传统民族乳制品文化 ; 第十一章奶酪文化 ; 第十二章巧克力文化 ; 第十三章调味品文化 ; 第十四章药食文化 ; 第十五章分子美食文化 ; 第十六章酒文化 ; 第十七章快餐文化。
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| 食品文化概论/李文钊主编.-北京：中国轻工业出版社，2020.09 |
| 222页：图；26cm |
| 中国轻工业“十三五”规划教材.-使用对象：高等学校通识教育选修课教材 |
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| ISBN 978-7-5184-3037-6：CNY45.00 |
| 本教材从食品科学与工程专业视角, 以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等课程专题, 面熟食品主要技术发展历史和文化特点, 激发读者对食品与文化的兴趣爱好。本书共十七章, 第一章舌尖上的食品文化 ; 第二章稻米文化 ; 第三章面包文化 ; 第四章馒头文化 ; 第五章茶文化 ; 第六章咖啡文化 ; 第七章大豆文化 ; 第八章蛋品文化 ; 第九章肉食文化 ; 第十章传统民族乳制品文化 ; 第十一章奶酪文化 ; 第十二章巧克力文化 ; 第十三章调味品文化 ; 第十四章药食文化 ; 第十五章分子美食文化 ; 第十六章酒文化 ; 第十七章快餐文化。 |
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正题名：食品文化概论
索取号：TS971.2/305
预约/预借
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十四楼书库/14W08B0606/
[索取号:TS971.2/305]
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十四楼书库/14W08B0606/
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十四楼书库/14W08B0606/
[索取号:TS971.2/305]
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