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书名：
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新型水果发酵酒生产技术
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作者：
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许瑞
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2023.08
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开本页数：
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26cm
239页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS262.7
，
TS262
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科图分类：
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主题词：
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果酒--酿酒
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-42853-0
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@a本书介绍了发酵果酒的生产技术，力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加工事业起到有益的作用。本书以原料植物学分类划分结构，共介绍了仁果、核果、浆果等八大类、250余种水果发酵酒的生产配方、工艺流程与操作要点。
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| 新型水果发酵酒生产技术/许瑞主编.-2版.-北京：化学工业出版社，2023.08 |
| 239页；26cm |
| 使用对象：本书可供我国酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考 |
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| ISBN 978-7-122-42853-0：CNY79.00 |
| 本书介绍了发酵果酒的生产技术，力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加工事业起到有益的作用。本书以原料植物学分类划分结构，共介绍了仁果、核果、浆果等八大类、250余种水果发酵酒的生产配方、工艺流程与操作要点。 |
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正题名：新型水果发酵酒生产技术
索取号：TS262/96
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/
[索取号:TS262/96]
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十四楼书库/
[索取号:TS262/96]
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