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@a鮨寿司职人事典@Aqi shou si zhi ren shi dian@f日本柴田书店编著@g李祥睿, 陈玉婷, 梁晨译
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@a北京@c中国纺织出版社有限公司@d2020.09
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@a本书中文简体版经株式会社柴田书店授权出版
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@a本书作者为来自东京的35家名店的寿司匠人, 用简单易懂的文字和美味的实物图片, 解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从鱼的甄别, 到刀工、烹制、腌制等一系列环节不无凝聚了经年累月与鱼类打交道的寿司匠人的传统与革新的技巧。
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| 鮨寿司职人事典/日本柴田书店编著/李祥睿, 陈玉婷, 梁晨译.-北京：中国纺织出版社有限公司，2020.09 |
| 287页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5180-7348-1：CNY148.00 |
| 本书作者为来自东京的35家名店的寿司匠人, 用简单易懂的文字和美味的实物图片, 解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从鱼的甄别, 到刀工、烹制、腌制等一系列环节不无凝聚了经年累月与鱼类打交道的寿司匠人的传统与革新的技巧。 |
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正题名：鮨寿司职人事典
索取号：TS972.131/28
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W13A0101/
[索取号:TS972.131/28]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W13A0101/
[索取号:TS972.131/28]
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在馆
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十四楼书库/14W13A0101/
[索取号:TS972.131/28]
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十四楼书库/14W13A0101/
[索取号:TS972.131/28]
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十四楼书库/14W13A0101/
[索取号:TS972.131/28]
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在馆
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