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@ a978-7-5142-3662-0@ dCNY69.00
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@ a味道的颗粒@ Awei dao de ke li@ e一部香料的文化史@ d= On spice@ eadvice, wisdom, and history with a grain of saltiness@ f(爱尔兰) 凯特琳·彭齐穆格著@ F(ai er lan)kai te lin·peng qi mu ge zhu@ g译者陈徯@ zeng
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@ a北京@ c文化发展出版社@ d2022.05
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@ a338页@ c图@ d24cm
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@ a凯特琳·彭齐穆格, 爱尔兰作家, 成长于一个香料交易家族, 毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究系。
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@ a有书目 (第319-327页) 和索引
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@ a本书是关于我们与香料的书, 发现、制作、数千年的习俗, 以及在现代厨房的使用建议。 (姜黄不是黄姜, 对吧? ) 每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承, 也通过电视节目传播, 但是这些方法到底如何呢? 有些可能大有帮助, 但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。 (我葱姜蒜煸锅总没错吧? ) 这本书的内容来自一个香料家庭的三代人, 他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别, 关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识, 到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资, 还是餐盘中的美味, 这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。
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@ aOn spice : advice, wisdom, and history with a grain of saltiness@ mChinese
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@ aZZLYZY@ dTS264.3@ e7
味道的颗粒：一部香料的文化史= On spice：advice, wisdom, and history with a grain of saltiness/(爱尔兰) 凯特琳·彭齐穆格著/译者陈徯.-北京：文化发展出版社，2022.05 338页：图；24cm ISBN 978-7-5142-3662-0：CNY69.00 本书是关于我们与香料的书, 发现、制作、数千年的习俗, 以及在现代厨房的使用建议。 (姜黄不是黄姜, 对吧? ) 每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承, 也通过电视节目传播, 但是这些方法到底如何呢? 有些可能大有帮助, 但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。 (我葱姜蒜煸锅总没错吧? ) 这本书的内容来自一个香料家庭的三代人, 他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别, 关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识, 到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资, 还是餐盘中的美味, 这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。 ●
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