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@a本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发，系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备，米粉的调味料与软罐头配菜；同时，介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论，是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。
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@a本书适合米制品加工企业技术人员，米粉生产企业技术、研发人员阅读参考
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| 米粉加工工艺学/易翠平主编.-北京：化学工业出版社，2021.04 |
| 227页：图；24cm |
| 使用对象：本书适合米制品加工企业技术人员，米粉生产企业技术、研发人员阅读参考 |
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| ISBN 978-7-122-38348-8：CNY68.00 |
| 本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发，系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备，米粉的调味料与软罐头配菜；同时，介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论，是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。 |
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正题名：米粉加工工艺学
索取号：TS2/107
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十四楼书库/14W02A0502/
[索取号:TS2/107]
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[索取号:TS2/107]
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