|
000
|
01317nam0 2200265 450
|
|
001
|
CAL 012025442923
|
|
005
|
20260611115056.0
|
|
010
|
|
@a978-7-111-79167-6@dCNY88.00
|
|
100
|
|
@a20251111d2025 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
1
|
@achi@cjpn
|
|
102
|
|
@aCN@b110000
|
|
105
|
|
@aa z 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a完美萃取:科学冲煮咖啡的技艺@Awan mei cui qu@f(日) 畠山大辉著@g查天欣译
|
|
210
|
|
@a北京@c机械工业出版社@d2025.10
|
|
215
|
|
@aXI, 208页@c彩图@d22cm
|
|
306
|
|
@a由X-Knowledge授权出版
|
|
314
|
|
@a畠山大辉 (Hatakeyama Daiki), 日本顶尖咖啡师, 2021年世界手冲咖啡大赛 (World Brewers Cup) 亚军得主, 为日本首位获此殊荣者。
|
|
330
|
|
@a本书以“冠军配方”为核心, 从基础到进阶层层展开: 首先详解“人人都能学会”的冠军级咖啡冲泡配方, 打破专业门槛 ; 随后深入剖析咖啡风味的核心密码 —— 咖啡豆的研磨程度, 揭示颗粒大小对萃取与口感的关键影响。书中特别设置“味觉与嗅觉训练”板块, 通过冠军咖啡师亲授的四大习惯, 帮助读者精准感知风味层次。此外, 本书还涵盖咖啡豆拼配的逻辑与实操方法, 解密如何通过科学配比提升风味平衡感, 并分享独家专业烘焙技巧, 指导读者通过温度与时间的控制激发咖啡豆的潜在香气。
|
|
606
|
0
|
@a咖啡@Aka fei@x配制
|
|
690
|
|
@aTS273@v5
|
|
701
|
0
|
@a畠山大辉@Azai shan da hui@4著
|
|
702
|
0
|
@a查天欣@Azha tian xin@4译
|
|
801
|
0
|
@aCN@b人天书店@c20251111
|
|
905
|
|
@b21523916-18@dTS273@e81@f3
|
|
|
|
|
| |
| 完美萃取:科学冲煮咖啡的技艺/(日) 畠山大辉著/查天欣译.-北京：机械工业出版社，2025.10 |
| XI, 208页：彩图；22cm |
| |
| |
| ISBN 978-7-111-79167-6：CNY88.00 |
| 本书以“冠军配方”为核心, 从基础到进阶层层展开: 首先详解“人人都能学会”的冠军级咖啡冲泡配方, 打破专业门槛 ; 随后深入剖析咖啡风味的核心密码 —— 咖啡豆的研磨程度, 揭示颗粒大小对萃取与口感的关键影响。书中特别设置“味觉与嗅觉训练”板块, 通过冠军咖啡师亲授的四大习惯, 帮助读者精准感知风味层次。此外, 本书还涵盖咖啡豆拼配的逻辑与实操方法, 解密如何通过科学配比提升风味平衡感, 并分享独家专业烘焙技巧, 指导读者通过温度与时间的控制激发咖啡豆的潜在香气。 |
| ● |
正题名：完美萃取:科学冲煮咖啡的技艺
索取号：TS273/81
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
1523916
|
215239169
|
十四楼书库/
[索取号:TS273/81]
|
在馆
|
架位导航
|
|
2
|
1523917
|
215239178
|
十四楼书库/
[索取号:TS273/81]
|
在馆
|
架位导航
|
|
3
|
1523918
|
215239187
|
十四楼书库/
[索取号:TS273/81]
|
在馆
|
架位导航
|
